壹点调查｜“鲜”粽子走俏端午市场，济南有店家日销4000个

齐鲁晚报·齐鲁壹点 管悦(guǎnyuè) 端午将至，粽叶飘香。每逢端午节(duānwǔjié)，粽子销售迎来一年中最火热的时候。济南市场情况如何？近日(jìnrì)，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者做了探访。 现场火爆关闭(guānbì)线上销售 门口排队(páiduì)每人限购20个 5月(yuè)27日早上8点，济南市历下区甸柳庄的荣记粽子店门口，排队购买的消费者已经拐了两个弯。进入5月以来，这样的场景几乎每天上演。队伍中，有(yǒu)从济南唐冶(tángyě)、王官庄、西客站等地赶来(gǎnlái)的市民，还有来自石家庄、北京的游客。 除了(chúle)传统的豆沙粽、红枣粽等(děng)甜口粽子外，蛋黄(huáng)五花肉粽、板栗+五花肉+蛋黄粽等“南方风味”咸粽也占据半数，单价从6—23元不等。门店后厨里，十几名员工正在紧张忙碌:有人熟练地剥着咸蛋黄，有人快速(kuàisù)地将糯米和馅料包进粽叶……整个后厨弥漫着香气。 “最早的一批顾客5点半(diǎnbàn)就来(lái)排队了，招牌蛋黄五花肉粽最受欢迎。”店主李玲玲告诉记者，今年(jīnnián)粽子销量比去年增长近三成，日均能卖出3000—4000个。 为了应对激增的(de)订单，店里不得不关闭线上销售，门口也挂上了每人限购20个的牌子。尽管如此，但门店已达到满负荷(mǎnfùhè)生产(shēngchǎn)状态，供不应求，不少消费者只能空跑一场。 在现场排队的消费者王先生说，自己是浙江嘉兴人，特意从(cóng)济南西边赶过来(gǎnguòlái)购买肉粽。“端午虽然没办法(bànfǎ)回家，但是能吃到‘家的味道’，感觉很幸福。” 与往年相比(xiāngbǐ)，排队人群中年轻面孔明显增多。“现包(xiànbāo)的手工粽受到不少90后、00后顾客欢迎，他们说这样过节更有，烟火(yānhuǒ)气’和‘仪式感’。”店主李玲玲介绍，消费者在选购粽子时,更倾向(qīngxiàng)于在社交平台上“种草”，喜欢打卡尝鲜，需求逐渐多元化。 在济南市制锦市里的一家粽子摊，销售同样火热。当日下午3点半，田甜粽子店老板田吉刚带着一车粽子准时出现(chūxiàn)在大家视野(shìyě)里。而早在一个多小时前，等待他(tā)的消费者就已排起了(le)队，其中不乏十几年的老顾客。还有附近居民担心排队时间过长，自带了马扎。 “这么些年了(le)一直吃这家的粽子(zòngzi)”“味道好，还实惠”“我搬到东边住了，专门回来买(mǎi)”“以前来给儿子买粽子吃，现在带着孙子来了……”记者问到田甜粽子怎么样时，排队的消费者纷纷打开了话匣子。 田吉刚车刚停稳，几位老相识(lǎoxiāngshí)便跑了过来，一块帮忙卸货、摆货、挂招牌。队伍开始(kāishǐ)慢慢前进，有人提着四五包(bāo)粽子骑上车而去；有人拿着粽子，去了旁边的快递点邮寄给外地家人；也有老人将粽子仔细包好，塞进手拉车的长筒(zhǎngtǒng)牛津布袋里…… “从(cóng)5月21日开始，人流量明显增多。”田吉刚说，今年销量与往年持平，一天能卖(néngmài)2000多个。 面对快速上涨的(de)销量，田吉刚妻子每天凌晨三四点就起床，一直包到晚上九十点。日售2000—3000个已是两口子的生产极限(jíxiàn)，“为了尽可能照顾到更多来(duōlái)购买的消费者，还(hái)推掉了不少团购单。”田吉刚说。 在口味上，田甜粽子一直坚持红枣、蜜枣、豆沙、八宝、红糖、白糖(báitáng)等传统甜味粽子。最受顾客欢迎的是红糖和白糖粽，常常出摊不到一小时就(jiù)卖完了(le)。 线下(xiànxià)火爆，线上也热闹。记者在电商平台(píngtái)搜索发现，思念(sīniàn)、三全、五芳斋、真真老老等老字号粽子店纷纷发力线上渠道，买一赠一、拍一发二等促销活动比比皆是，多款产品折后单价不足百元。其中，不少店铺显示2小时内已有超500人(rén)购买。 本土粽子品牌益康，也加大了(le)线上营销(yíngxiāo)力度。“接下来(jiēxiàlái)要给大家介绍的是爆款产品九子荷香粽。”5月28日上午，记者在益康总店看到,主播正在给直播间的观众们逐一介绍商品。一旁有工作人员正在拍摄(pāishè)单品，准备发布到社交平台上引流。 “从4月份开始(kāishǐ)售卖，5月21日开始逐渐进入高峰期。”济南益康(yìkāng)百姓连锁超市营销经理(jīnglǐ)李娜介绍，门店每天至少直播四个小时，再搭配平台优惠券等，线上日均销售超两千份。“礼盒和散装占比三七分，满足自食和走亲访友的需求(xūqiú)。” 李娜介绍，线上销售最远可达海南、新疆等地，不少(bùshǎo)在外地工作的济南人只为(zhǐwèi)吃上一口“家乡味道”。顾客群体以年轻人(niánqīngrén)为主，更喜欢小规格包装的粽子，客单价50元左右。 拼多多的数据显示，今年粽子(zòngzi)销量同比(tóngbǐ)增长(zēngzhǎng)超3倍，以(yǐ)咸蛋黄、咸肉为代表的咸粽整体销量领先甜粽，“榴莲冰粽”销量增速迅猛，达到上年同期的10倍以上。在天猫平台上，对比去年同期，粽子成交金额增长近70%，日销金额增长超过100%。 但无论销售形式如何变化，粽子里包裹的，始终是不变的团圆心意。这个端午，一口粽香，连接(liánjiē)的是屏幕内外共同的人间烟火(rénjiānyānhuǒ)。 新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点(yīdiǎn)”APP，或搜索(sōusuǒ)微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线等你来报料！